Salut,
ça va dépendre de ce que tu veux : attaque au sol ? chasse ? hélice ? réacteur ?
Si tu veux un peu toucher à tout, le 2000 est une valeur sûre et tu trouveras beaucoup d'aides (tuto vidéos, guides, écoles, ...). Il est aussi facile à aborder.
Tu resteras quand même limité pour l'attaque au sol (pas super précis avec les bombes et tu ne seras pas autonome avec le GBU, il te faudra un JTAC ou un pote qui lazerise pour toi). Les campagnes solo sont réputées très bonnes.
Si tu veux toucher à tout, faire des appontages/catapultages, le Hornet te plaira aussi, cet avion est assez populaire en ce moment (jusqu'à la sortie du F14 dirons nous

), attention toute fois, le module n'est pas encore fini et porte avec lui son paquet de bugs. Puis il est plus cher que le 2000.